Bouteille : 75 cl
Appellation : AOP CÔTES DE BERGERAC
Couleur : blanc
Cépages : 90% Sémillon, 10% Muscadelle
Sols : Terroirs argilo-limono-sableux, intéressants pour le développement de la pourriture noble ou "Botrytis Cinerea"
Vinification : Débourbage des jus à la sortie du pressoir pour obtenir un jus clair et net. Ensuite la fermentation dure 2 semaines pendant laquelle les moûts sont dégustés régulièrement. Lorsque l'équilibre alcool/sucre et acidité est optimal, elle est stoppée par le froid.
Elevage : Elevage en cuves inox pendant 10 mois avec des soutirages mensuels. Collage avant la mise en bouteilles pour donner de la brillance au vin.
Référence : VVE300
