Bouteille : 75 cl
Appellation : AOC Champagne
Couleur : blanc
Cépages : 100% Chardonnay
Type : Blanc de blancs extra-brut
Sols : Le sud de Vertus. Un terroir généreux et des raisins cueillis à plein maturité.
Vinification, élevage : Les raisins sont pressés délicatement et le jus très légèrement débourbés puis directement entonnés. La fermentation alcoolique naturelle (levure indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts et les foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année sans filtration ni collage.
Les assemblages et le tirage ont lieu en juillet. Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur des caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent pendant au moins 2 années supplémentaires. Chaque bouteille est dégorgée manuellement 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est seulement de 4g/l.
Dégustation : Son harmonie toute en rondeur réjouira tous les palais.
Référence : LAB100
