Bouteille : 75 cl
Appellation : AOC Champagne
Couleur : rosé
Cépages : 90% Pinot noir - 10% Pinot gris
Type : Rosé extra-brut
Sols : Vieilles vignes à Vertus. Cette cuvée est obtenue par une macération de quelques jours des baies, technique peu utilisée en champagne.
Vinification, élevage : Les pinots sont sélectionnés sur une table de tri, égrappés partiellement puis macèrent 2 à 3 jours. Viennent alors la fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) en cuve et en oeufs béton, la fermentation malolactique, puis l'élevage sur lies pendant près d'un an. Le tirage a lieu fin juillet.
Après vieillissement d'au moins 2 années supplémentaires dans les caves, le dégorgement est réalisé 6 mois avant commercialisation avec un dosage discret de 3g/L.
Dégustation : Un rosé original avec des notes fruitées et florales.
Référence : LAB500
