Bouteille : 75 cl
Appellation : AOP Gaillac
Couleur : blanc
Cépages : 60% Loin de l’œil, 40% Sauvignon
Sols : Vieilles vignes sur sols limono-argileux
Vinification : Macération pelliculaire à froid puis fermentation lente à basse température. Celle-ci est démarrée en cuve puis en barrique de 400 litres ce qui nous permet d'allonger les durées de fermentation pour la construction des arômes. Lorsque les sucres sont transformés, l'élevage sur lies fines pet démarrer avec bâtonnages réguliers puis plus espacés. Le vin à partir de ce moment là gagne en finesse et volume en bouche
Elevage : Elevage de 8 mois en fûts de 400 litres
Référence : DTE200
